24 Mars 2019
Il existe mille et une façons de cuisiner les oeufs ... parlons des plus simples, celles qui en révèlent directement tout le goût !
Si comme moi il vous arrive d'oublier le temps de cuisson idéal des oeufs, voici un petit mémo :
Démarrer la cuisson lorsque l'eau frémit dans la casserole.
A noter que le temps de cuisson dépend du calibre de l'oeuf (petit, moyen, gros, très gros), de sa température (directement sorti du réfrigérateur ou à température ambiante), et de sa fraîcheur (frais, extra-frais). Pour obtenir des oeufs durs avec de gros oeufs extra-frais, ajouter 1 à 2 minutes de cuisson.
Les durées de cuisson sont indiquées pour des oeufs placés à température ambiante.
Pour toutes les recettes dans lesquelles le jaune de l'oeuf est peu ou pas cuit (ex: coque, poché), utiliser des oeufs extra-frais.
Bon appétit !
Voir aussi :