Cookies d'automne pommes et raisin doré

Afin de célébrer l'automne qui approche, voici une recette toute simple de cookies mettant en valeur des fruits de saison :

Cookies aux pommes et au raisin doré 

(pour 8 cookies)

• 2 œufs moyens
• 2 cuillères à soupe d'huile vierge de coco (non désodorisée)
• 3 cuillères à soupe de sirop d'agave 
• 100 g de farine de blé fluide 
• 100 g de poudre d'amande 
• 1/2 sachet de levure
• 1/2 pomme bio 
• 1 poignée de grains de raisin Italia 

Battre les œufs dans un saladier avec l'huile de coco (NB : la réchauffer quelques secondes au préalable au four à micro-ondes si elle s'est solidifiée) et le sirop d'agave.

A part, mélanger la farine, la poudre d'amande et la levure.

Incorporer ce mélange petit à  petit au contenu du saladier afin de former la pâte à cookies.

Laver le raisin, couper les grains en deux. Laver la pomme et la découper en petits dés. Ajouter ces morceaux de fruit à la pâte à cookies.

Former de petites boules à l'aide d'une cuillère à soupe.

Les déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Faire cuire pendant 10 minutes environ, à 200 degrés C, jusqu'à ce que les cookies soient dorés en surface.