Muffins à la pêche

Voici une recette gourmande qui met à l'honneur les pêches, fruits stars de l'été :

Ingrédients (pour 9 muffins) :

• 200 g de farine 
• 1 sachet de levure 
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre (facultatif)
• 4 cuillères à soupe d'amandes en poudre
• 2 œufs
• 2 pêches bien mûres 
• 1 verre de lait 

Mélanger la farine, la levure et la poudre d'amandes.

Casser les oeufs dans un saladier, puis les battre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Ajouter le beurre fondu.

Incorporer petit à petit le mélange sec (farine-levure-amandes) puis le lait en formant un puits.

Peler les pêches, retirer le noyau. Découper les pêches en petits cubes.

Incorporer les cubes de pêches à la pâte, puis verser la pâte dans des moules à muffins préalablement huilés.

Enfourner à mi-hauteur 20 minutes à 170-180°C, jusqu'à ce que les muffins commencent à dorer.

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