Cake léger au citron

Voici une petite recette pour les amateurs d'agrumes - un classique revisité, avec une pointe d'amande ...

Ingrédients :

• 100 g de maïzena "Fleur de maïs"
• 1 sachet de levure chimique 
• 50 g de sucre
• 3 oeufs
• 50 g de poudre d'amandes 
• 75 g de beurre
• 2 citrons non traités 

Battre les œufs avec le sucre, y ajouter le beurre fondu.

Dans un récipient à part, mélanger la maïzena, la levure et la poudre d'amandes.

Incorporer ce mélange petit à petit à la préparation liquide (en faisant un puits).

Laver les citrons, puis ajouter leur zeste râpé à la préparation.

Terminer en ajoutant le jus des citrons.

Bien mélanger, puis verser dans un moule à cake légèrement huilé.

Enfourner à mi-hauteur pendant 20 à 30 minutes à 130° C.

Astuce :

Bien surveiller la cuisson car la surface du gâteau brunit rapidement. Recouvrir le moule d'une feuille de papier cuisson permet d'obtenir un cake juste doré à point !