Crumble à la purée d'amande

Le principe du crumble est simple : un étalage de pâte sablée (sans oeuf) émiettée sur un lit de fruits cuits (classiquement, des pommes).

Pour la pâte, on utilise 1/3 de beurre, 1/3 de farine et 1/3 de sucre.

Dans la version ci-dessous, on remplace la moitié du sucre et la moitié du beurre par de la purée d'amande.

Une recette pleine d'énergie, top pour le petit déjeuner ou après le sport !

Ingrédients :

• 4 à 6 pommes, selon leur taille
• 100 g de farine
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre
• 100 g de purée d'amande complète
• 1 petit verre de lait 

Mélanger la farine, le sucre, le beurre fondu et la purée d'amande dans un saladier. Ajouter un peu de lait pour assouplir la pâte.

A part, peler les pommes et les découper en petits cubes. Les faire précuire à feu doux dans un peu d'eau (une dizaine de minutes). 

Garnir le fond d'un moule à gâteau avec les cubes de pommes précuits. 

Recouvrir avec la pâte et enfourner pendant 15 mn à 180°C (jusqu'à ce que la pâte prenne une belle couleur dorée).

Astuces :

Je mets un peu moins de beurre, et un peu plus de lait (la purée d'amande étant déjà très grasse). J'utilise du muscovado (sucre complet) à la place du sucre fin, et de la farine de maïs (plus légère) à la place de la farine de blé.

Inspiration :

Je me suis inspirée ici d'une recette proposée par le nageur professionnel Camille Lacourt dans le magazine Vital (juillet-août 2016). J'ai ensuite revisité à mon goût les proportions et ingrédients !