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Les carnets de Calixte

Activités, ressources, lectures pour petits et grands

Les carnets de Calixte

Mâche, LA salade d'hiver facile à vivre !

J'aime beaucoup la mâche (valerianella olitoria) - appelée aussi "doucette" - pour plusieurs raisons :

1. C'est une salade qui a du caractère et une belle texture, agréable en bouche.

2. Elle est TRES facile à cultiver.

3. On peut la récolter durant tout l'automne et l'hiver.

Les jardiniers débutants (et les enfants) peuvent facilement obtenir de beaux plants de mâche et se régaler avec cette salade facile à vivre. 

Il leur suffit pour cela de semer les graines de mâche à la volée en fin d'été. Nul besoin de travailler exagérément la terre car la mâche se satisfait d'un sol ferme. Il faut juste retirer les "mauvaises" herbes et autres plantes adventices sur un carré de terre et le tour est joué !

Lorsque les graines sont en place, on les recouvre légèrement (pour éviter que les oiseaux ne les repèrent et s'en régalent) et on tasse un peu (pour que les graines ne s'envolent pas et restent bien en place).

Il faut ensuite veiller à maintenir le sol humide par de légers arrosages, ce qui favorise la levée des graines. Cela vaut essentiellement pour les premières semaines d'automne, quand les températures sont encore élevées. 

Puis, il n'y a plus qu'à attendre que ça pousse !

Lorsque les premiers plants sortent de terre, on les éclaircit un peu (en en retirant certains) s'ils sont plantés trop serrés. 

Et c'est parti pour la récolte ...

Mes recettes préférées avec la mâche :

  • salade de mâche aux oeufs durs et cerneaux de noix, sauce soja
  • salade de mâche aux copeaux de parmesan et pignons de pin
  • salade de mâche, pomme granny et noisettes grillées

Et vous, cette salade vous inspire-t-elle en cuisine ?

 

salade de mâche

 

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manou 12/02/2020 08:25

J'en manger régulièrement mais à part en Haute-Loire où nous la semons pour la récolter en automne, en Provence je ne l'ai jamais bien réussi, le mesclum pousse mieux dans ma terre :) Belle récolte !

Calixte 13/02/2020 08:33

Le mesclun est délicieux aussi - merci pour ce partage !