Le temps de cuisson des oeufs

Il existe mille et une façons de cuisiner les oeufs ... parlons des plus simples, celles qui en révèlent directement tout le goût !

Si comme moi il vous arrive d'oublier le temps de cuisson idéal des oeufs, voici un petit mémo :

• Oeufs à la coque : 3 minutes
• Oeufs pochés : 4 minutes
• Oeufs mollet : 6 minutes
• Oeufs durs : 8 minutes

Démarrer la cuisson lorsque l'eau frémit dans la casserole.

A noter que le temps de cuisson dépend du calibre de l'oeuf (petit, moyen, gros, très gros), de sa température (directement sorti du réfrigérateur ou à température ambiante), et de sa fraîcheur (frais, extra-frais). Pour obtenir des oeufs durs avec de gros oeufs extra-frais, ajouter 1 à 2 minutes de cuisson.

Les durées de cuisson sont indiquées pour des oeufs placés à température ambiante.

Pour toutes les recettes dans lesquelles le jaune de l'oeuf est peu ou pas cuit (ex: coque, poché), utiliser des oeufs extra-frais.

Bon appétit !

Voir aussi :

De l'herbe pour les poules

Elever des poules